泥鳅挂面的做法

泥鳅挂面的做法如下：

准备食材

泥鳅

挂面

姜末

葱末

蒜末

生抽

老抽

料酒

盐

白胡椒粉

食用油

处理泥鳅

将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，去头及内脏，冲洗干净备用。

炒制泥鳅

坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开。

转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟，待煮至泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，捞出备用。

煮挂面

在锅中加入适量的清水，烧开后放入挂面，煮至挂面熟透。

将之前煮好的泥鳅和汤汁倒入挂面锅中，烧滚后关火焖约5分钟。

调味装盘

最后撒上少许葱花即可出锅装碗。

泥鳅挂面汤汁浓郁，泥鳅鲜嫩，挂面劲道，口感丰富，是主食有菜亦有汤，好吃到停不下来。