咸青蟹的做法

咸蛋黄青蟹

新鲜青蟹

咸蛋黄

葱姜蒜

料酒

盐

淀粉

清洗青蟹，去除蟹鳃、蟹胃等不能食用的部分。

将青蟹切成块，蟹钳可以刀背轻轻敲裂。

将切好的青蟹块放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱姜蒜腌制一段时间，去除腥味。

将咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎成泥状。

锅中倒入适量的油，油热后放入咸蛋黄泥，小火慢慢煸炒，直到咸蛋黄起沙冒泡。

在腌制好的青蟹块上均匀地裹上一层淀粉。

放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。