留碗托做法
方法一：荞麦面碗托
材料
100 - 150克荞麦面
适量温水（40 - 50℃）
少许盐
制作步骤
将荞麦面放入盆中，加适量温水，边加水边搅拌，使荞麦面成絮状，再揉成较硬面团。
面团静置20 - 30分钟后，分次加入少量清水，反复揉搓面团，直至面团细腻光滑。
将面团放入清水中，像洗衣服般揉搓，使淀粉渗出，水变浑浊后换清水，重复3 - 4次，直至水变清澈。
沉淀后的淀粉水倒入碗中，每碗约八分满，加入少许盐，搅拌均匀，放入蒸锅中，大火蒸20 - 30分钟，至凝固成型，取出晾凉。
凉拌碗托：将晾凉的碗托倒扣在案板上，切成条状或片状，放入碗中，浇上调制好的调料，搅拌均匀即可。
方法二：面粉与淀粉碗托
材料
面粉适量
淀粉适量
盐适量
花椒粉适量