鸡油饼的做法

鸡油饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单鸡蛋鸡油饼

用料：

鸡蛋 2个

盐 少许

葱 1条

油 2勺

步骤：

1. 鸡蛋打散后放入盐和葱（葱要切成葱花）。

2. 把锅烧开，将油倒入。

3. 将鸡蛋液倒入锅中，铺满整个锅。

4. 鸡蛋煎至两面金黄色即可。

方法二：鸡油葱花饼

用料：

面粉 300克

鸡油 1大勺

鸡蛋 1个

白糖 适量

步骤：

1. 把面粉放到盘中，加一个鸡蛋，加适量的白糖。

2. 然后加1大勺鸡油搅拌均匀，不用放水，如果觉得太干可以再打多一个鸡蛋进去。

3. 然后用手揉搓成很光滑的面团。

4. 盖上盖子醒十几分钟。

5. 把醒好的面团揉成一个个小饼状。

6. 放到白糖里粘满白糖，再用手压一下，把白糖压固定。

7. 把做好的小饼放到烤盘。

8. 烤箱温度调至150度，预热1分钟，然后把饼干放进去，定时30分钟。30分钟后，酥香好吃的鸡油饼就大功告成了。

方法三：鸡油手抓饼

用料：

鸡油 适量

面粉 适量

凉水 适量

盐 适量

葱花 适量

花椒粉 适量

步骤：

1. 从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净，放进炒锅，加少许清水，小火慢煮，煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣，趁热过滤成清澈、透明、淡黄色的油脂。

2. 面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟，要比饺子面团软一些。

3. 香葱切葱花备用。

4. 饧好的面团擀成薄饼，均匀抹上一层鸡油，均匀撒上盐、花椒粉和葱花。

5. 卷成长条，从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面。

6. 将两个“如意”头叠起来，轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮。

7. 烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制，煎至两面金黄、熟透，用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻即可。

方法四：鸡油葱花千层饼

用料：

面粉 300克

鸡油 70克

五香粉 适量

盐 适量

香葱 适量

步骤：

1. 自己炼好的鸡油，在鸡油中加入五香粉和盐，充分搅拌成油酥。

2. 面粉加约200克的水和成软面团，盖上屉布饧20分钟。

3. 饧好后擀成约3毫米厚的片，均匀的涂上鸡油酥，撒上香葱碎。

4. 沿一边卷起来，并且稍微反向扭转，这样会有更多的层。

5. 之后收成团，再擀成圆饼。

6. 平底锅中放少量的油，入锅中小火烙，一面稍微定型后翻面，再次翻面，然后用筷子等工具，从两边对着向中间挤，转圈这样反复做几次，这样烙出的饼层次分明，酥的掉渣。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。