灰水黄粄做法

灰水黄粄的制作方法如下：

材料准备

主原料：粘米粉500克。

灰水：使用稻草灰或木柴灰泡制的水。

调料：盐、糖、葱花等，根据口味添加。

制作步骤

制作灰水：将稻草灰或木柴灰放入布袋中，泡水后挤去多余水分，过滤得到灰水。

泡米：将粘米粉倒入盆中，加入适量的灰水，搅拌均匀，放置两三个小时，期间不时搅拌。

蒸制：将米粉浆倒掉多余水分，留下稠浆。在蒸盘上刷油防粘，将米粉浆倒入蒸盘并抹平，放入蒸锅中，中火蒸30分钟。

晾凉与切割：蒸好后取出晾凉，切成块状或条状。

食用：可以煎至两面金黄，或加调料拌食。

注意事项

灰水的浓度要适中，太浓口感不好，太淡缺乏碱香味。