蒸切粉做法

蒸切粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普通蒸肠粉

用料：

隔晚泡发粘米 250g

鸡蛋 2个

食用生粉 50g

麻油 少许

花生油 少许

酱油 少许

做法：

1. 隔晚先泡粘米（直接买现成的粘米粉蒸出来更滑）。

2. 泡好的粘米放在搅拌机里搅拌两分钟打成米浆，加入生粉再搅拌一刻。

3. 锅里先烧开水放入蒸，碟蒸热加入少许花生油。

4. 倒入米浆加盖蒸至米浆发泡半透明（凭个人感觉先蒸第一碟看看比例刚好，如果稀了可加点生粉）。

5. 个人口味也可以加鸡蛋。

6. 用筷子挑起旁边慢慢的卷下来。

7. 上碟喽。

8. 淋上煮好的麻油酱油。

2. 柱候酱蒸粉

用料：

肠粉（或陈村粉） 600g

猪上肉 若干

柱候酱 两大勺

葱､芹菜 若干

花生油 若干

做法：

1. 把肠粉切小段，装盘。

2. 猪肉切片，用一点生粉抓匀，铺在肠粉上面，蒸锅烧开水，蒸十五分钟。

3. 另起小锅，开小火，下油､两勺柱候酱（也可加一点酱油）搅拌柱候酱让它溶开即可。

4. 蒸好肠粉后下葱和芹菜，盖上盖子焗一分钟（也可以在肠粉快好的时候下），起锅，加入柱候酱。

5. 搅拌均匀酱汁就可以吃了。

3. 广式蒸肠粉

用料：

广东肠粉米粉 50ml

纯净水 100~125g

生抽 2勺

肉糜 50g

葱花 适量

花生油 1大勺

鸡蛋 1个

做法：

1. 用量杯倒取50ml粉备用，再用量杯倒入水搅拌均匀，粉和水的比例是：1:1.5，调均匀。

2. 专门蒸粉的盘上刷一层薄油，不用太多。

3. 倒入调制好的粉浆，薄薄一层，平铺即可，之前50ml粉调制出来的刚好一人的分量。

4. 根据个人的口味加入鸡蛋､肉糜。

5. 把装上料的盘子放入锅中隔水蒸，水要提前烧开，盘子放平，让粉浆､配料平铺盘面。

6. 大火蒸3-4分钟，开盖就马上拿出来。

7. 准备好的生抽和花生油调汁备用。

8. 蒸好的肠粉用刮板挂起锅装盘，对半切。

9. 不需要放任何演和鸡精，倒入调和的酱汁，撒上葱花，已经非常鲜美啦~。

4. Q弹爽滑蒸肠粉

用料：

糯米粉 130克

木薯粉 115克

玉米淀粉 30克

清水 600克

葱花 适量

蚝油 适量

肉末 100克

盐 适量

葱段 少许

香菜 少许

红椒 半个

生抽 2勺

蚝油 2勺

清水 150克

做法：

1. 糯米粉，玉米淀粉，木薯粉，加清水搅匀静至20分钟。

2. 肉末加蚝油盐葱未搅匀备用。

3. 平底盘刷油。

4. 粉浆搅匀舀一勺倒入平底盘中，来回晃动均匀。

5. 晃动均匀的粉浆上面铺上肉末。

6. 锅中放水烧开，隔水蒸三分钟。

7. 起泡泡即可。

8. 撒香菜末。

9. 用铲刀从一头卷起。

10. 汤汁做法：锅中放少许油，下葱，红椒，香菜爆香。

11. 依次加清水，糖，生抽，蚝油小火煮10分钟，捞出料渣。

12. 倒入碗中备用。

13. 料汁淋入肠粉上即可。

14. Q弹爽滑，美味可口。。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。