新乡香辣面的做法

新乡香辣面的做法如下：

主要调料

郫县豆瓣

青菜

糖

醋

盐

味精

肉糜或肉丁

肉的处理

如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。

蔬菜处理

香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末备用。

适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末，备用。

调味品的准备

油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油、红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。

制作过程

热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。

逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。

加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。

其他可选配料

可以根据个人口味加入一些黄豆酱或郫县豆瓣酱来增加风味。

煮面

将面条煮熟后，捞出并过冷水，然后加入上述炒好的菜料，拌匀后即可食用。

这样，一碗地道的新乡香辣面就制作完成了。