椒盐牛柳的做法

椒盐牛柳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 牛肉切成细丝，用料酒、生抽、糖、椒盐、淀粉调成芡汁，腌制10分钟。

2. 洋葱切成环状，葱姜切成细末。

3. 锅里的油热到7成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。

4. 见到洋葱圈变软即可淋入椒盐芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘。

做法二：

1. 牛肉逆着纹理切成粗条，用姜末、生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、黑胡椒粉调味，抓匀后撒入少许淀粉，淋入少许食用油，拌匀腌制30分钟以上。

2. 线椒拍几下切成长段，洋葱切丝，大蒜切片。

3. 锅烧热放油，油温3-4成热时放牛肉滑炒，变色立马捞出。

4. 小火煸炒线椒，加入蒜末爆香，然后放牛柳一起合炒，撒少许盐、白糖、生抽调味，约1分钟，撒味精出锅。

做法三：

1. 牛里脊逆纹路切成长条状，加入玉米淀粉、生抽、老抽、蛋清、盐抓匀，静置15分钟。

2. 杭椒切段，洋葱切丝，大蒜切片。

3. 热锅冷油，下牛柳划开，变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，下蒜片炒香，放入杭椒、洋葱翻炒，撒入黑胡椒碎，炒至蔬菜变软。

5. 放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

做法四：

1. 牛肉断丝切厚片，然后切成条状，用水洗净沥干。

2. 腌渍牛柳：加盐、清水、生粉、老抽和生抽，抓匀后倒入油，拌匀静置入味。

3. 杭椒去头尾，改刀，蒜制成蒜末备用。

4. 热锅宽油，将腌好的牛柳下锅滑炒，变色后盛出备用。

5. 锅底留油，将杭椒煸炒至虎皮色，加入蒜末爆香，放入牛柳翻炒，倒入蚝油和水淀粉，收浓汤汁即可出锅。

做法五：

1. 牛里脊切成细长条，用清水漂去血水，沥干水分。

2. 腌制：放生抽、老抽、盐、糖、蛋清、食用油、水淀粉、小苏打、生姜水，抓匀腌制1小时以上。

3. 热锅放油，油烧至5成热下牛柳翻炒，变色即可盛出备用。

4. 油热下青椒，倒入酱汁翻炒，然后倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。