海鲜做法辣

龙虾尾洗净凉水下锅，水开煮30秒，捞出沥干水备用。

烧多些油，七分热时下入龙虾尾，约30秒捞出备用。

葱姜蒜辣椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，下龙虾尾爆炒，加入生抽和耗油，炒匀倒入一罐啤酒，盖盖焖煮，加入糖提鲜，根据口味加适量盐，大火收汁，出锅即可。

龙利鱼自然解冻，清洗干净，然后片成片备用。

干辣椒，姜，蒜分别切好备用。

将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深碗的底部待用。

炒锅烧热，然后放入郫县豆瓣炒香，再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味，后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、开水煮成汤烧开。

汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火，将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中，最后烧热一匙油浇在鱼片上即可。