一指排的做法
一指排（糖醋排骨）
准备食材
排骨800克
料酒1勺
盐适量
姜、葱适量
红烧酱油1勺
蚝油1勺
酱油1勺
醋1勺
糖1勺
鸡精适量
花椒、八角、干辣椒适量
制作步骤
排骨洗净，冷水下锅，放两片姜，几粒花椒，一勺料酒，水开后撇去浮末，捞出沥干备用。
锅里倒油，放一勺糖，同时倒入排骨翻炒，炒到变色，出现焦边，锅边淋入一勺米醋，继续翻炒几下加入葱姜花椒大料干辣椒翻炒出香味，加入红烧酱油，蚝油，酱油继续翻炒均匀。
倒入没过排骨的开水，根据个人口味适当加盐，中小火炖，中间尽量不开锅盖，不翻拌。大概40分钟左右，看锅底没水了，稀出的都是油，加鸡精，喜欢的再加点葱花翻炒几下出锅装盘。
一指排（烧烤排骨）
准备食材
排骨1000克
蒜10克
姜10克