腊鸡庆子做法

土豆炖腊鸡

食材：腊鸡半只或1只、土豆2-3个、姜、蒜少量、料酒、醋、酱油适量、桂皮、八角适量。

做法：

1. 清洗腊鸡并剁成小块，油腻的鸡皮和鸡油切放在一边。

2. 姜、蒜、桂皮、八角等佐料洗干净备用。

3. 鸡油和鸡皮放入烧热的锅中炼油，小火煎出油来。

4. 鸡油和鸡皮煎好后放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色变后，加入姜、蒜、桂皮、八角等佐料同炒。

5. 逐次放入料酒、醋、酱油等调料，每放1-2种调料后，先用锅铲翻底。

6. 放入一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 放入2碗凉水，盖上锅盖焖煮。

8. 汤煮滚后，倒入高压锅中，码上切好的土豆厚块，盖上盖子旋转好密封栓，插上电源，定时30分钟。

辣椒炒腊鸡

食材：腊鸡半只、油适量、盐适量、红辣椒适量、姜适量。

做法：

1. 辣椒和姜丝切好。