梓糟的做法

梓糟（也称为醪糟）是一种传统的中国发酵食品，以糯米和酒曲为主要原料。以下是几种梓糟的做法：

做法一

原料 ：圆糯米500克，酒曲一小包，凉白开水三大碗。

步骤

糯米洗净后用水泡一会儿，然后蒸熟。

米煮好后放凉，打松，拦入磨碎的酒曲饼。

在米饭中间挖洞，撒些酒曲，洒少许凉水。

用棉被包上放在阴凉处发酵，夏天约需3日，冬天需更长时间。

发酵至2/3的米粒飘到上面即可。

做法二

原料：

糯米500克，米曲一包，凉白开水三大碗。

步骤

糯米洗净后浸泡12小时，夏天6小时。

蒸锅添水，蒸帘上铺湿纱布，将米铺平，淋水后蒸20分钟。

米饭翻匀，用凉水冲凉，防粘连。