干吃鸭做法

干锅鸭

材料：鸭肉、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜、生冬瓜片、豆腐干、小麻花等。

做法

1. 鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制。

2. 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，煎至鸭肉两面金黄。

3. 加入木耳、香菇翻炒，放盐，与鸭肉一起翻炒。

4. 倒入啤酒，盖上盖子焖至汤汁收干。

5. 铺上蒜苗、粉利、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸等。

干锅鸭（另一版本）

材料：新鲜鸭肉、土豆、藕、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、啤酒等。

做法

1. 鸭肉洗净剁成小块，用料酒、生抽、姜片腌制。

2. 土豆和藕去皮切条，洋葱、青椒、红椒切小块，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 炒制底料：锅中放油，炒香姜蒜末、干辣椒和花椒。

4. 煸炒鸭肉：底料炒香后，倒入腌制好的鸭肉，大火煸炒至金黄酥脆。

5. 加入配菜，继续翻炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和鸡精调味，倒入啤酒焖煮。

6. 汤汁收干后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

风干鸭

材料：风干鸭、白萝卜、油、胡椒粉、枸杞、糖、香菜等。

做法

1. 风干鸭洗净切块，烧开水控干。

2. 锅烧热，放油，加糖提鲜，放入生姜、桂皮、香叶炒香，放入鸭子翻炒。

3. 加入适量水，大火烧开，水开后加枸杞，待汤变色后加入白萝卜，煮熟后撒上香菜即可出锅。

干鸭白萝卜

材料：风干鸭、白萝卜、油、胡椒粉、枸杞、糖、香菜等。

做法

1. 风干鸭洗净切块，烧开水控干。

2. 锅烧热，放油，加糖提鲜，放入生姜、桂皮、香叶炒香，放入鸭子翻炒。

3. 加入适量水，大火烧开，水开后加枸杞，待汤变色后加入白萝卜，煮熟后撒上香菜即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。