云南德宏卷粉做法

云南德宏卷粉的做法如下：

材料准备

优质纯白粘米

清水

石磨

调料如辣椒油、酱油、蒜油、辣酱等（可根据个人口味选择）

制作步骤

将大米淘洗干净后，用温水浸泡四小时以上，使米粒充分吸水膨胀。

将浸泡好的大米捞出，沥干水分后，用石磨磨成细腻的白米浆。

根据气温和制作时间调整米浆的稠度，取部分米浆用水冲熟或半熟，再与生米浆充分搅拌。

蒸制时，忌用金属器具，常用两个竹簸箕轮流使用。蒸前在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀后放入蒸笼猛火蒸2至3分钟，直至粉皮熟透。

蒸好的粉皮取出后，涂上一层薄油，晾凉后撕成细条，挂起散热。

吃的时候，可以根据个人口味添加猪肉片、胡椒粉、葱花和猪骨高汤等配料，淋上辣椒油、酱油、蒜油等调料。

这种制作方法简单快捷，能够制作出厚度适中、劲道弹牙的卷粉，深受食客喜爱。