丹麦香酥牛奶棒的做法

材料配方

1. 高筋面粉：300克

2. 低筋面粉：700克

3. 改良剂：20克

4. 糖：300克

5. 盐：30克

6. 奶粉：120克

7. 干酵母：30克

8. 鲜奶油：240克

9. 全蛋：400克

10. 冰水：500克

11. 黄油：280克

12. 丹麦专用油：1000克

制作工艺流程

搅拌：

将所有材料（除无盐黄油外）揉成面团，使用面包设施搓面制作程序。取一小剂，擀至摊开成牛舌形，发酵至两倍大，然后划成4份，搓成圆形，松弛15分钟。

擀压：

将发酵好的面团擀压成约2cm厚的面片，用圆形模具压成一个个小圆球。

卷制：

将每个小圆球搓成长条状，卷成螺旋形状，然后放入冰箱冷藏松弛2小时或冷冻隔天使用。

烘烤：

预热烤箱至180°C，模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，将卷好的面团放入模具中，上下火烤至熟透，约20-25分钟。

冷却定型：

出炉后稍微放凉，待其完全冷却后再脱模，这样可以保持形状完整，防止变形。