广州狗肉火锅做法

食材：

带皮狗肉

干黄椒

黄剁椒

姜

蒜瓣

青蒜

八角

桂皮

盐

味精

老抽

蚝油

制作步骤：

前期准备

蒜瓣和姜切片。

青蒜洗净切斜刀段。

干黄椒剪成小碎丁。

淖水去血腥

锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥后捞出。

高压炖煮

将淖熟的狗肉放入高压锅，加水、八角、桂皮和几片姜，上汽10分钟左右。

切片准备

压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米、厚3毫米的大片。

炒制

炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

烹米酒，加老抽、蚝油上色。

放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀。

煮汁

加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。

出锅

汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

这样，一道地道的广州狗肉火锅就完成了。请根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以获得最佳口感。