碱子做法

碱子的做法主要涉及将其用于不同的食品制作中，以改善食品的口感、色泽和香味。以下是一些具体的用法和示例：

制作碱水面

食材：面粉500克、精盐5克、碱3克。

步骤：

将5克精盐调入清水中，再加入3克食用碱，调匀。

将500克面粉倒入调好的盐碱水中，边倒入边搅拌成面碎。

将面碎和成稍微硬一些的面团，盖好饧30分钟至回软。

取出面团，揪成小剂子，擀成薄片，折叠、切条。

煮熟面条后，加上打卤即可。

制作馒头

食材：面肥一块、面粉、碱、温水。

步骤：

面肥用凉水化开，加入面粉揉匀，盖上盖子保温发酵。