麒麟鸡腿的做法

麒麟鸡是一道传统的粤菜，其做法如下：

用料

嫩光鸡 1只

湿冬菇 150克

柚子皮 300克

姜 少量

葱 少量

鸡油 少量

精盐 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

麻油 适量

绍酒 适量

做法步骤

前期准备：

将柚子皮刨除青皮，焯水后用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味，备用。

冬菇去蒂洗净，焯水后压干水分，用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅，上笼蒸炖30分钟，晾冷备用。

将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉备用。

制作过程：