火腿炖红豆做法

火腿炖红豆的做法如下：

方法一：

主料：火腿脚2只

配料：红豆600克、干酸菜适量、生姜1小块

步骤1：将火腿脚洗净，锅中倒入适量清水，烧开后将火腿脚放入锅中煮出“哈喇油”，然后再清洗一遍。如果使用的是非成品火腿脚，则需要用火将猪毛烧尽，锯成小块，泡入热水中用钢丝球洗净。

步骤2：将锅中的水倒去，洗净锅，重新倒入足量清水，将火腿脚放入锅中，大火烧开转中小火炖煮4小时左右。如果使用高压锅，可以节省时间，大约50分钟即可。

步骤3：在煮后的5分钟，用勺子撇去浮沫。盖盖焖煮2个半小时后，将洗净的红豆倒入锅中一同煮制。出锅前半小时，将泡发开的酸菜和切好的姜丝放入锅中继续煮至熟烂。

方法二：

火腿骨和火腿皮、鸡腿

干板酸菜、蒜片、青花椒粒、干辣椒

步骤1：火腿骨和火腿皮焯水，鸡腿焯水备用。红豆煮熟备用。

步骤2：火腿和皮煮至皮刚好有嚼劲后，捞出火腿皮备用。锅里加入鸡腿继续煮至鸡腿熟。

步骤3：干板酸菜泡发3分钟左右，捞出冲洗后挤干水分。油热后倒入干料，翻炒至干酸菜吸满油蒜香味，然后倒入火腿皮和红豆，继续翻炒后加入火腿鸡汤中火煮15分钟。