泡椒无凤爪做法

泡椒无凤爪的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材 ：鸡爪1斤，泡椒100克，姜4片，柠檬4~5片，香油1勺，洋葱半个，料酒适量，生抽40克，糖50克，陈醋50克，盐少许，葱适量，小米椒3个。

制作步骤

鸡爪洗净切去指甲，锅中倒水，莫过鸡爪，加入料酒，少许盐，姜片大火煮开转中火煮5分钟，煮好后用凉水冲洗干净。

洗好的鸡爪放入盆中加水莫过鸡爪，放入冰箱冷藏1小时以上，冷藏好的鸡爪就可以脱骨了。

糖，陈醋，香油，葱，小米椒切小段，洋葱，泡椒搅拌均匀，放入柠檬片。

脱好的鸡爪，倒入调好的料汁，拌匀，放入密封罐中，冷藏一宿，即可食用。

方法二：

准备食材：

鸡爪，泡椒水，大葱段，八角，生姜片，料酒，蚝油，生抽，盐，白糖，醋。

制作步骤

鸡爪洗干净剪去指甲，起锅冷水放入鸡爪，里面加大葱段，八角，生姜片，料酒，水开后煮15分钟。

准备泡椒6个，小米辣切成小圈，生姜切丝，大蒜切末，香菜切末。

把过凉水的鸡爪去掉骨头，辅料里面加蚝油，生抽，盐，白糖根据个人口味加少许醋。

把拌好的料汁倒进去，再把切好的柠檬片放进去抓匀放冰箱腌制一晚上即可食用。

方法三：

准备食材：

鸡爪，生姜，香叶，八角，花椒，料酒，小米辣，葱，香菜，蒜，柠檬，香油。

制作步骤

鸡爪切去指甲，中间劈开，和生姜，香叶，八角，花椒，料酒一起煮开，煮开之后持续沸腾10分钟左右，捞起鸡爪，沥干水分。

另起一锅水，加入花椒，香叶，八角，姜，盐，蚝油，生抽适量，烧开，转小火煮10分钟，把各种香料的味道煮出来。

将小米辣，葱，香菜，蒜切碎，柠檬切片，把步骤2里烧开的水放置冷却，将所有准备好的材料一股脑混合，并放入鸡爪，密封放置于冰箱冷藏室，4个小时后就可以食用。

方法四：

准备食材：

无骨鸡爪1500克，泡野山椒30克，姜片20克，干青花椒6克，白胡椒粒6克，八角5克，山奈5克，低度白醋250克，盐100克，鲜红小米辣圈90克，泡椒水60克，白糖45克，鸡精30克，味精15克。

制作步骤

无骨鸡爪冲洗干净，放入锅中加入适量清水淹没，放入葱段30克，姜片20克，白芷5克，大火烧开后小火煮10分钟，关火焖5-10分钟，捞出后放入冰水投凉，取出，控干水分，放入容器中备用。

锅中加入清水1700克，放入泡野山椒30克，姜片20克，干青花椒6克，白胡椒粒6克，八角5克，山奈5克，大火烧开，小火熬15分钟，关火放凉，待用。

放凉的汁水中加入低度白醋250克，盐100克，鲜红小米辣圈90克，泡椒水60克，泡野山椒30克，白糖45克，鸡精30克，味精15克，搅拌均匀后倒入处理好的无骨鸡爪中拌匀，放冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。

方法五：

准备食材：

鸡爪5斤，食用碱，葱姜，白酒，醋，花椒，姜片，香叶等调料。

制作步骤

鸡爪剪爪尖切三瓣清洗干净，用食用碱加清水水浸泡一个小时。

锅中加入适量的水，放入葱姜，白酒，醋，花椒，姜片，香叶等调料，将无骨鸡爪放入锅中，开火焯水，撇去浮沫，煮至熟透。

焯水后的鸡爪用冰水冲洗干净，再次换冰水浸泡8小时左右，或者