贵溪包茄子干的做法

贵溪包茄子干的做法如下：

准备材料

茄子500克

糯米粉50克

白砂糖10克

盐10克

豆豉5克

食用油5克

处理茄子

将茄子整个洗净后，放入沸水中氽一下，使其变软，然后从中间分开，成为一大块。

找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，将准备好的糯米包在茄子皮里面，两块粘紧。

晒干

将包好的茄子放在太阳底下晒干，晚上收回蒸一遍，反复三天即可。

制作酱料

炒锅烧热，加蒜末和辣椒粉爆香，再加入甜米酒、红糖、盐和生抽，搅拌均匀后加入糯米粉，炒成有黏度的糯米浆。

将酱料均匀地涂抹在茄子上，再次放在太阳底下暴晒，直到茄子干透。

蒸制

将晒好的茄子干放入蒸锅，大火蒸10分钟，然后取出放在太阳底下继续暴晒，直到含水量为15%左右。