蒸泡蛋怎么做法

蒸泡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典蒸蛋

打蛋液：

将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，注意不要过度搅拌，直到蛋黄和蛋白完全混合。

加水和调味料：

向蛋液中加入适量的清水，通常鸡蛋和水的比例是1:1.5或1:2。加入水后，轻轻搅拌均匀，然后加入适量的盐、鸡精或味精进行调味，也可以根据口味加入少许酱油调味。

过滤蛋液：

将打好的蛋液过滤一次，用细网筛将蛋液倒入另一个碗中，去除未完全打散的蛋白和泡沫，确保蛋液的顺滑。

蒸制：

选择一个适合的蒸碗，将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，蒸碗表面可以覆盖一层保鲜膜或盖子，以防水蒸气滴入蛋液中影响口感。锅中加水，水开后将蒸碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟。蒸的时间要根据蛋液的深浅调整，蒸得太长蛋会变老，蒸得太短则不熟。

检查熟度：

蒸蛋时，可以用筷子轻轻插入蛋液中心，若没有液体流出，则说明蒸蛋已经熟透。

方法二：泡蛋

分离蛋清和蛋黄：

将鸡蛋清、黄分别盛入大汤碗内。

搅拌蛋清：

将蛋清朝一个方向不断抽打，至蛋清成泡沫状，筷子插入不倒为止。

制作馅料：

里脊切细丝，加少许淀粉，用热油滑锅，凉后放入蛋黄碗中。青红椒、水发木耳均切成细丝，也放入蛋黄碗中，再加入精盐、味精各2克，搅匀待用。