捞拌的做法

捞拌是一种以凉拌为主，搭配不同食材和调料的菜品。以下提供几种捞拌的做法：

捞拌樱花虾茄卷

主料：茄子250克

辅料：樱花虾5克

调味料：捞拌豉油汁60克

烹饪步骤

1. 茄子洗净，改刀成0.2厘米厚片，入6成油锅中炸至皮起皱捞出沥油。

2. 茄片放入捞拌豉油汁中浸泡10分钟捞起。

3. 卷成茄卷置于盘中，撒上樱花虾装盘即可。

烹饪要点：捞拌百搭，黄瓜、海蜇、西葫芦、苦菊等均可搭配。捞拌豉油汁的制法：蒸鲜豉油200克、鸡粉13克、花雕酒20克、香醋115克、糖82克、拍蒜45克、香菜段15克、纯净水100克，混合搅拌至糖融化后放置过夜，滤去蒜和香菜即可。

麻辣缤纷捞拌

主料：熟鸡肉丝50克、凉皮100克、白萝卜丝60克、心灵美萝卜丝60克、莴笋丝60克、馓子40克、鸡蛋皮丝40克、花生碎10克

调味料：麻辣捞拌汁预调汁酱（4份）140克

烹饪步骤

1. 将熟鸡肉丝、凉皮、白萝卜丝、心灵美萝卜丝、莴笋丝、馓子、鸡蛋皮丝码盘造型后，撒上花生碎，跟上家乐麻辣捞拌汁。