生姜橄榄做法

橄榄生姜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

清洗橄榄 ：将橄榄洗净后晾干表面水分，或用厨房纸巾擦干。

拍裂橄榄：

把橄榄一个个拍裂，方便入味，注意不要拍碎核。

准备生姜：

选用老姜，洗净后削去外皮，捣碎。

煮制

按照十斤橄榄、八斤冰糖、2瓶醋的比例，把冰糖和白醋倒进锅中，不用额外添水。

把老冰糖敲碎后再煮，煮的过程中要不停搅拌，使冰糖更容易化开。

等冰糖完全融化后，把橄榄倒进去，煮一两分钟至颜色变黄后捞出来。

腌制：

将煮好的橄榄放入容器中，加入捣碎的老姜和适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间即可。

方法二：

清洗橄榄：

把橄榄放入盆中，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉，然后冲洗干净，沥干水分。

准备南姜：

南姜洗净，切成姜末。

炒制配料：

在锅中倒入食用油，小火煸炒姜末至金黄色，加入南姜麸（或南姜粉）和白糖，翻炒均匀。

腌制橄榄：

把沥干水分的橄榄倒入锅中，轻轻翻动，让每一颗橄榄都裹上姜末、南姜麸和白糖的混合物，然后倒入温水，腌制一段时间即可。

方法三：

清洗橄榄：

青橄榄洗净后去核，切成小块。

准备生姜：

生姜切片。

腌制：

把青橄榄和生姜一起放入容器中，加入适量的盐和糖，用硾子把橄榄和生姜都敲碎，然后加入适量的冷开水，搅拌均匀后腌制一段时间即可。

方法四：

清洗橄榄：

新鲜橄榄洗净后脱皮，去除青涩味道。

准备调料：

把姜、糖、盐等按比例加入。

腌制与晒干：

腌制一个多月后，取出橄榄，放于太阳下晒，然后再放到缸里，加糖、盐、姜等再腌制一回，最后放于太阳下晒干后收起来，密封保存。

方法五：

准备材料：

鲜橄榄7个，红糖15克，生姜5片。

制作步骤

把鲜橄榄捣碎，放入红糖和生姜，加水煎10分钟，滤汁。

锅中倒入水煮开，放入姜丝、红糖和红枣熬煮。

大米淘洗干净沥干水分，生姜切细丝，紫苏叶子洗净晾干水分。

大米下入锅中，小火翻炒至变色微黄，放入姜丝翻炒至干，再放入紫苏叶子翻炒至水分炒干。

摊开晾凉，装入密封玻璃罐里存放，取适量煎煮即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作橄榄生姜。