鸡胸肉丸做法狗狗

鸡胸肉 750克

胡萝卜 1根

木耳 100克

香菇 100克

盐 8克

白糖 5克

味精 8克

胡椒粉 2克

小苏打 3克

红薯淀粉 20克

鸡蛋清 1个

鸡胸肉处理：用剪刀清理掉鸡胸肉表面的油脂和筋膜，切成小丁状，放入冰箱冷冻1小时，直到摸起来硬邦邦但还能按动为止。

葱姜水准备：准备葱段和姜片，放入料理机，加入适量清水打碎，过滤备用。

肉馅调制：将冷冻后的鸡肉放入绞肉机，加入所有调味料和红薯淀粉，加入鸡蛋清（蛋黄不要），分次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅打，直到肉馅变得粘稠，用勺子盛起倒扣不会掉落为止。

制作丸子：准备一锅冷水，手脚沾水，用手挤出圆形丸子，放入冷水中，此时丸子会漂在水面上，这是好现象。

煮制：用小火慢慢加热，切记不要大火煮沸，等丸子全熟后捞出，可以过一下冰水，这样口感会更紧实。