四川黄豆粉豆花做法
四川黄豆粉豆花的做法如下：
准备材料
黄豆粉（或干黄豆）
温水或冷水
盐卤或其他凝固剂（如胆水）
纱布或过滤袋
调料（如花椒粉、盐、酱油、醋等）
浸泡黄豆粉
将黄豆粉放入大碗中，加入足够的温水或冷水，浸泡半小时至黄豆发胀。天气炎热时需要冷藏以避免腐烂。
煮豆浆
将泡好的黄豆粉（或干黄豆）加水，煮沸后用小火保持沸腾状态，再煮15分钟左右，确保煮熟。
过滤豆浆
使用纱布或过滤袋将煮好的豆浆过滤，去除豆渣，确保豆浆清澈。
点卤
将胆水（或内酯）用少量水稀释，然后慢慢倒入豆浆中，边倒边顺一个方向搅动，使卤水均匀分布在豆浆中。点卤后盖上锅盖，保持小火，直到豆浆出现絮状物为止。
压豆花
用筲箕或其他工具从边缘开始按压豆浆，将豆浆压成块状，期间保持锅内温度，避免糊锅。