福州虾燕做法

福州虾燕的做法如下：

材料准备：

1. 鲜虾250克

2. 地瓜粉适量

3. 盐小半勺

4. 辣椒适量

5. 冬笋50克

6. 干香菇10朵

7. 干贝10g

8. 黑木耳

9. 醋、胡椒粉、鸡精适量

步骤：

虾的处理

鲜虾去壳，从背部剖开，顺便去虾线，裹上地瓜粉，撑开剖开的背部，轻轻锤平，保持虾肉匀称平整，完成后虾就像燕子翅膀一样张开，故名虾燕。

虾燕半成品制作

锅里加水烧开，放入锤好的虾，等水再次烧开沸腾即可捞出虾燕。

煮虾燕

重新烧开水，放入提前泡好的香菇、木耳、干贝等配料，泡香菇和干贝的水一起倒入锅里煮开，放入虾燕，辣椒煮开，最后加鸡精、醋、胡椒粉提味即可。

其他搭配

煮好的虾燕可以搭配紫菜和葱花点缀，增加风味。

提示和建议：

虾的选择以长毛虾为佳，其他虾也可以，但口感可能略有不同。

虾肉不需要剁得太碎，保持一些小块状，可以增加口感。