酸正宗做法

酸菜的正宗做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 腌白菜

食材：

大白菜或小白菜8棵左右

矿泉水适量

步骤：

1. 去掉大白菜的黄叶子，晒至变软后洗净。

2. 切菜帮子，焯水后晾凉。

3. 整齐码放在腌菜缸或玻璃罐中，倒入矿泉水或自来水，水量要盖过大白菜。

4. 放几块大石头压住，腌四五天即可食用。

5. 取出挤水，装保鲜袋里密封好，放冰箱冷冻保存。

2. 腌豆角

食材：

长豆角一把

嫩姜几块

红辣椒适量

小米辣适量

青红花椒一勺

桂皮一块

食盐200克

冰糖100克

纯净水或凉白开约3.5升

高度白酒2两

步骤：

1. 准备能密封的容器，洗净沥干水分。