龙虾汤贵妃泡饭做法

做法一

1. 将龙虾和鸡肉洗净油煎至金黄后与鸡骨一起熬制高汤。

2. 将虾仁、冬菇、芹菜、澳带切丁，与泰国香米一起倒入高汤煮熟。

3. 加入葱和炸米泡，使饭粒既有软滑又有脆香。

做法二

主料：基围虾3斤（约1500克）。

配料：虾仁粒250克、冬菜碎10克、香菜梗15克、丝瓜粒15克、葱白15克、炸米30克、香菇粒10克。

调味：自制虾汤2500克、鸡汁8克、味精7.5克、白糖6克、盐6克。

基围虾处理：取2斤（约1000克）基围虾，烧锅过油，敲碎以便释放鲜味。

熬煮虾汤：在汤桶中加入3000克热水，放入敲碎的基围虾，大火烧开，熬至鲜味飘出，过滤得到2500克虾汤备用。

虾仁粒：将剩余的0.5斤（约250克）基围虾剥壳切粒。