清淡的肉沫做法

清淡的肉沫做法有很多种，以下提供几种不同的做法：

经典肉沫做法

将瘦肉片去筋，剁成细末。

炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。

广东风味肉沫

肉沫2-3两，加清水适量，和稀，拌匀。

上热锅烧热油，将已拌匀的肉沫倒入，加料酒1-2汤匙，生抽适量（推荐李锦记的薄盐生抽），炒至肉沫熟透，勾芡后出锅。

蒜苔炒肉末

蒜苔洗净，沥干水分，切成小粒。

肉切块，加油、料酒、姜片，绞成肉末。

锅烧热，下肉末炒散，加豆瓣酱和豆豉，炒出红油，下蒜末翻炒，加少许生抽调味，一点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅。

青豆肉沫

猪肉400克，青豆50克，油、盐、葱、姜、白糖、酱油、料酒、蒜苗、红椒、鸡精各适量。

猪肉切成条剁成末，蒜苗、红椒洗净切末，葱姜切末。