湛江泡菜做法

湛江泡菜的制作方法有多种，以下提供三种常见的做法：

方法一：经典湛江泡菜

新鲜蔬菜如白萝卜、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等。

盐、冰糖、水。

将水烧开并放凉，然后倒入泡菜坛中。

加入适量的盐，感觉咸即可。

放入块状的冰糖。

将洗净晾干的蔬菜放入泡菜坛中，封口处要放水。

夏天大约7-10天，冬天大约15天，期间不要开封。

方法二：圆芥菜泡菜

圆芥菜5斤、冰糖550克、水2000克、白醋650克、食用碱5克、水（蘸水用）600克、糖（蘸水用）30克、蒜蓉辣酱（蘸水用）130克。

芥菜去蒂切长块状，洗净备用。

锅里烧开适量的水，加入小苏打粉，分次将芥菜烫1-2分钟，捞起摊开晾凉。