黄蛤子做法

黄蛤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：爆炒黄蛤

准备材料 ：黄蛤、葱、干红椒、姜、油、糖、鸡精、料酒。

处理黄蛤：

将黄蛤放入清水中浸泡4~5小时，让其吐沙。

炒制

炒锅烧热，滑油。

待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅。

待姜葱微黄及辣椒出味时，放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量，大火爆炒，直到所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

方法二：辣炒黄蛤

准备材料：

黄蛤、葱、大蒜、姜、花椒、火锅底料、蚝油。

处理黄蛤：

将黄蛤放入清水中浸泡，微微开口后即刻捞出。

炒制

倒入少量食用油，加入葱姜蒜花椒，爆炒出香味。

加入火锅底料，随后加入少量水。

底料炒好后倒入黄蛤，爆炒时再倒一点蚝油或老抽，彻底开口后关火出锅。

方法三：清蒸黄蛤

准备材料：

蛤蜊、花生油、料酒、鱼露、耗油、盐、鸡精、酱油、葱、小红辣椒、姜、蒜。

处理黄蛤：

将蛤蜊洗净备用。

蒸制

锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水。

准备好蒸碗，倒少许花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和鱼露。

锅中倒入适量清水，将蒸碗放入盖上盖子煮至蛤蜊全开为止。

方法四：麻辣黄蛤

准备材料：

黄蛤、青椒、白糖、料酒、葱姜、鸡精、干红椒。

处理黄蛤：

将黄蛤放入清水中浸泡，控干水分。

炒制

炒锅烧热，滑油。

葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。

待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅。

待姜葱微黄及辣椒出味时，放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量，大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。