名菜鱼的做法
清蒸鱼 材料
：一条新鲜的鱼（如鲈鱼或草鱼）、姜片、葱段、酱油、料酒和盐。
步骤 1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鳃，擦干水分。 2. 用刀在鱼身上划几刀，以便入味。 3. 在鱼身上抹上少许盐，然后放上姜片和葱段。 4. 将鱼放入蒸锅中，倒入少许料酒，蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。 5. 蒸好后，取出鱼，撒上葱花，淋上热油，再加入适量酱油，即可享用。红烧鱼
材料：鲤鱼、黄鳝等。
步骤 1. 准备好一条鱼，清洗干净，切段。 2. 热锅凉油，先将鱼两面煎至金黄色。 3. 加入生姜、大葱、蒜瓣翻炒出香味后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，没过鱼身。 4. 大火烧开后，转小火炖煮20分钟，最后收汁，撒上葱花装盘即可。酸菜鱼
材料：草鱼或者黑鱼。
步骤 1. 将鱼切片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 2. 在锅中加入油，炒香生姜、大葱、蒜瓣，再加入酸菜翻炒出香味。 3. 倒入适量的水，煮沸后放入腌好的鱼片，煮至熟透。 4. 根据个人口味调入盐和胡椒粉，最后撒上香菜或豆芽增添风味。孜然烤鱼
材料：一条较大的鱼（如鲑鱼）。
步骤 1. 选择一条较大的鱼（如鲑鱼），清理干净。 2. 撒上适量的孜然粉和盐，腌制15分钟。 3. 预热烤箱至200°C，将鱼放在烤架上，烤15-20分钟，中途翻面一次，烤至表面金黄即可。剁椒焖鱼
材料：鱼头。
步骤 1. 鱼头洗净，腌制一会，再洗净，放盐淀粉拌均匀。 2. 放入洋葱姜葱蒜炒香，放入鱼，放入剁椒酱，生抽，啤酒，中小火焖15分钟。泡椒鱼
材料：鱼。
步骤 1. 鱼用配料腌制一个小时后洗净，放入适量盐和淀粉搅拌均匀。 2. 锅里放姜蒜炒香，放入泡椒豆瓣酱，加少许水，放入生抽，胡椒粉，盐，鸡精煮熟，捞出渣。 3. 先放鱼头再放鱼肉。豆豉鱼块
材料：鱼。
步骤 1. 鱼处理干净，切块。 2. 锅中加油，炒香豆豉、姜蒜，加入鱼块，翻炒后加入料酒、酱油、糖等调料，焖煮至熟透。香辣酒糟鱼
（桂林特色）
材料：鱼。
步骤
1. 鱼处理干净，切块。
2. 锅中加油，炒香姜蒜，加入酒糟、豆瓣酱，炒匀后加入鱼块，翻炒后加入料酒、酱油、糖等调料，焖煮至熟透。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。