青头鸭做法

选一只1.5公斤左右的放养青头鸭，去毛和内脏，将鸭头和鸭脚砍下来备用。

用开水淋鸭子全身表皮，使其紧致并去除腥味。

鸭子下锅前，加盐、料酒、姜片和葱段腌制一段时间。

起锅烧油，放姜葱炒香，鸭子下锅煎至全身金黄。

炒制糖色，加开水，放入八角、黄皮叶、草果等配料，卤汁烧开后放入鸭子，中小火慢炖，中途翻转，直至鸭子熟透。

最后大火收汁，加柠檬调味，勾芡淋在鸭子表面即可。

青头鸭1只（约1000克），去毛和内脏，洗净切块。

天花粉、石斛、莲子、枸杞子、大枣洗净备用。

生姜切片。

将鸭肉块、生姜片、药材和清水放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。

鸭肉熟透后，加入适量盐调味，可加入葱花或香菜点缀。

青头鸭1只，焯水后洗净沥干。

锅烧热放油，姜片爆香，放入青头鸭、海鲜酱、片糖，加水没过鸭，中火焖煮约40分钟。

青头鸭半只，沙参、玉竹各15克，枸杞10克，新鲜淮山适量，姜片、盐适量。

鸭肉淖水后洗净，与其他材料一起放入炖盅，加水，小火隔水蒸2-3小时，最后加入枸杞和盐调味。

青头鸭半只，酸梅酱、蒜头、红葱头、姜片、冰糖、生抽、米酒、白醋、老抽、蚝油。

鸭肉处理干净后，表面刷老抽上色，热锅冷油煎至两面金黄。

加入蒜头、姜片、葱头、八角，翻炒出香味，倒入酸梅酱和其他调料，加开水煮40分钟，出锅斩件。

青头鸭斩件，大蒜剁末，姜切片，辣椒切片，唐芹切段。

开锅下油，爆香蒜头、姜片、唐芹和辣椒，放入青头鸭炒至出油，溅米酒，加盐、糖调味，继续炒至“干身”，最后加入大蒜末煮开，以香菜装饰。

青头鸭一只（约1.5公斤），姜块、葱段、枸杞、盐适量。

鸭子宰杀后去内脏和杂质，洗净切块，放入锅中加水煮沸，转小火炖煮2-3小时，最后加入盐和枸杞调味。

青头鸭半只，沙参20克，玉竹15克，莲子50克，淮山250克，陈皮1片，姜片4片。

鸭子洗净后，用盐、糖、生粉腌制10分钟，放入炖盅，加入莲子、沙参、玉竹、陈皮，大火烧开后转中火烧15分钟，出锅前加枸杞和香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。