排骨怎么做法好吃灌肠

食材准备：

排骨10斤

排骨肠衣2包

花椒面60g

辣椒面140g

冰糖粉60g

胡椒粉4g

十三香10g

盐120g

鸡精30g

白酒80g

红油或食用油适量

灌肠神器、棉线适量

工具准备：

灌肠神器

棉线适量

具体步骤：

排骨处理

排骨洗净后晾干水分。

肠衣用料酒泡发半个小时，洗净后挤干备用。

腌制排骨

排骨剁成小段，倒入适量白酒拌匀。

加入花椒面、辣椒面、冰糖粉、胡椒粉、十三香、盐、鸡精，混合均匀后倒入腌肉盆里。

加入适量红油，确保每块排骨都均匀裹上调料，腌制5-6小时，期间多翻拌。

灌肠

使用灌肠器或漏斗套住肠衣，倒入适量油润肠。

将排骨逐段塞入肠内，用针扎孔排气，挤压并分段用棉线系好。

晾晒

灌好的香肠用温水冲洗表面，捞出挂起来，通风晾晒7-15天。

煮制

晾干后的香肠冷水下锅煮40分钟或上锅蒸40-50分钟即可食用。

小贴士：

排骨要选择新鲜排骨，不要冷冻过后的排骨。

灌肠时要注意力度，避免弄破肠衣。

晾晒时选择通风良好、避光的地方，以保持香肠的口感和风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的排骨灌肠。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。