鸡扒腌制配方做法过程

蒜香鸡扒腌制法

材料：琵琶鸡腿8个，蒜4小块

腌料：生抽、盐、白砂糖、生粉

加工方法：

1. 鸡腿清洗干净后沥干水分，蒜拍扁剁碎备用。

2. 鸡腿拆骨，从后端切开，剔除骨头备用。

3. 在鸡腿肉厚的地方横切一小刀。

4. 将所有腌制材料放入鸡腿肉中搅拌均匀，用保鲜袋包好放冰箱腌制4小时以上。

5. 煎的时候用中火，避免火太大导致焦糊。

照烧汁煎鸡扒

材料：带皮鸡腿肉500克

辅料：盐、黑胡椒、照烧汁、蜂蜜、黄酒

步骤：

1. 鸡腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干。

2. 鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌制15分钟。

3. 不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒。

4. 皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟。

5. 倒去部分鸡油，加入少量黄酒翻炒出香。

6. 加入照烧汁、蜂蜜和少量水，翻炒均匀。

7. 大火烧至浓稠盛出，切条装盘。

烧汁煎鸡扒

材料：鸡腿1只、清鸡汤1/3杯

腌料：盐1/4汤匙、黑胡椒粉1/3汤匙

调料：油3汤匙、烧烤汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、生粉水2汤匙

制作过程：

1. 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒。

2. 将鸡扒置于盘中，加入盐、黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。

3. 平底锅加油烧热，鸡扒皮面向下放入，小火慢煎至金黄。

4. 翻面续煎2分钟，倒出锅内余油。

5. 淋入清鸡汤煮沸，加入烧烤汁和蜂蜜调味。

6. 淋入生粉水勾芡，切条装盘。

柠檬蒜香鸡扒

材料：鸡腿1个

腌料：盐1/3汤匙、生粉1/2汤匙

调味品：鲜橙汁、柠檬汁、柠檬皮

步骤：

1. 鸡腿洗净，剔去腿骨，用刀背拍松，加入腌料抹匀，腌制15分钟。

2. 加入橙汁和柠檬皮抓匀，腌制5分钟。

3. 平底锅烧热油，鸡皮向下放入，中小火慢煎1分钟。

4. 翻面续煎1分钟，倒出余油，淋入橙汁搅匀煮沸。

5. 加入盐和白糖调味，洒入柠檬皮，浇入生粉水勾芡，即可上碟。

这些腌制配方和做法过程可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。