红蟹鱼做法

红蟹鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：

用料 ：红蟹鱼4条、红椒1个、青椒1个、姜3片、小葱少许、啤酒1瓶、花椒1克、八角2瓣、生抽2勺、白砂糖5克、料酒10克、盐适量、鸡精1克、香菜1颗。

步骤

红蟹鱼洗净，青椒和红椒切丝，葱姜切丝。

锅烧热后倒入花生油，烧至六成热时小火炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。

加入生抽调味调色，倒入啤酒，加入白砂糖和适量盐调味增鲜。

大火煮沸后放入洗净的红蟹鱼，加入料酒去腥味。

盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢炖煮10分钟左右，汤汁浓稠时加入青红椒，加入鸡精调味，大火炖煮至青红椒断生变色，撒上香菜段即可关火。

做法二：

用料：红蟹鱼1条、精盐10g、姜10g、白醋3g、葱10g、香菜5g。

步骤

红蟹鱼内脏清理干净，洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。

锅内加入适量水，先煮开水，将鱼放入，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色后加高汤精和香菜末出锅。

做法三：

用料：小葱5根、姜3-5片、蒜半头3-5粒、花椒面1勺、生抽2勺、酿造食醋1勺、料酒1勺、蚝油1勺、豆腐1块、免洗红蟹鱼3-5条、青菜若干棵。

步骤