炖牙片鱼做法

炖牙片鱼（鸦片鱼）的做法如下：

准备食材

鸦片鱼1条

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

八角适量

香菜梗适量

熟猪油适量

蚝油适量

米醋适量

啤酒适量

豆瓣酱适量

青蒜适量

辣椒适量

处理鱼

清洗鸦片鱼，去鳃、去内脏，刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍。

在鱼肉两面各划几刀，帮助入味。

煎鱼

热锅凉油，油温七成热时，将鸦片鱼两面煎至金黄色，出锅备用。

炒香料