焦麻鸭做法

香酥芝麻鸭

材料：卤熟的鸭子1只、鸡蛋2个、生粉30克、面包糠20克、熟白芝麻20克。

做法：

1. 鸭子拆骨，按成一个圆饼状放入盘中。

2. 撒上一层生粉。

3. 撒上一层鸡蛋液。

4. 然后裹上一层面包糠。

5. 刷上一层鸡蛋液。

6. 均匀的撒上一层白芝麻。

7. 炒锅放油烧热，放入油锅中炸至金黄色取出，切成菱形块盛入盘中即可。

麻油鸭

材料：鸭子1只、料酒、姜片、桂皮3小块、八角2-3个、老抽2勺、生抽1勺、耗油1勺、麻油1大勺。

做法：

1. 鸭子洗干净，锅里放冷水，姜片、料酒，水开煮5分钟，捞起放入高压锅上气压20分钟。

2. 从高压锅拿出来，放到炒锅，把高压锅的汤也倒进去，加生抽、老抽、桂皮、八角、料酒、耗油，开始煮，边煮边淋汁，最后淋入麻油。