广东云吞馅的做法

广东云吞馅的做法如下：

材料准备

肉泥400克

鲜虾180克

面粉200克

调料：油、盐、糖、胡椒、蠔油、葱、姜、鸡蛋和高汤各适量。

制作步骤

云吞馅制作：

1. 在400克肉泥中加入盐、糖、胡椒、蠔油、10克葱、5克姜和一个鸡蛋，彻底调匀。

2. 缓缓打入高汤20克和油10克，搅拌至上劲。

3. 大虾洗净，去壳、去虾线，中间剖开，切成小块，加少量盐和淀粉拌抓匀备用。

云吞皮制作

面粉中缓缓加入冷水，搅成雪花状，捏合成团，醒面至少40分钟，期间至少揉两次，使面团柔韧光滑。

用面条机压成薄长片，切割成云吞皮，每层散上淀粉防止沾连。

包云吞、煮云吞

取一块云吞皮，放上肉馅和一小块虾，对折撮合到一起，包成元宝型。

将云吞入沸水锅中，水开后点一次水，再开即可捞出云吞，此时云吞全部漂上来。

调味装盘

取一碗，放点盐、生抽，并舀上一勺子高汤。

将云吞盛入碗中，撒点小香葱即可。

这样，美味的广东云吞馅就制作完成了。建议可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳口感。