炸皮蹄花家常做法
方法一
准备食材
猪蹄、凤爪、翅尖、鹌鹑蛋。
葱、姜、白酒、老抽、生抽、冰糖、盐、香料包（如八角、桂皮、草果等）。
油、卤水。
处理猪蹄
猪蹄冷水下锅，加入葱、姜和白酒，焯水去腥。
捞出后清洗干净，备用。
上色处理
水中加入老抽，将猪蹄、凤爪、翅尖放入，煮至上色。
炸蹄花
烧一锅热水备用。
油热至180度，下入猪蹄，炸至金黄起泡，捞出放入热水中。
再下入凤爪、翅尖、鹌鹑蛋，炸至金黄，捞出备用。
调卤水
高压锅内加入猪脚卤料和水，搅拌均匀。
下入猪蹄、凤爪、翅尖、鹌鹑蛋，压18分钟。