陕西油馍做法

陕西油馍馍的做法如下：

材料

软糜子或硬糜子

面粉

发酵粉

白糖（可选）

食用油

盐

五香粉（可选）

步骤

准备材料

将软糜子和硬糜子去壳，并按一定比例浸泡、沥水、磨粉。现在大多使用小钢磨。

取一部分面粉用开水烫成糊，放在锅中蒸熟。

和面

将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵。

发酵好后加适量碱水，揉成面团。

摊制饼坯

面团掐成小块，放在纱布上摊制成中间有孔的小圆饼。

炸制

将摊制好的饼坯放入油锅中炸至金黄色即可。

小贴士

面团的软硬度要适中，不要太软也不要太硬。

油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出金黄的色泽。