百岁鱼做法

材料：

1. 鲶鱼或草鱼肉2傍，切薄片。

2. 姜5片，蒜3大瓣，葱2根，花椒15-20颗，香菜少许，干辣椒10个。

3. 辣豆瓣酱2汤匙，高汤3杯，糖、酱油、酒、胡椒适量，一根压碎的葱和5汤匙红油。

制作方法：

1. 鱼肉加少许生粉、盐、胡椒、料酒，揉匀待用。

2. 姜、蒜、葱、花椒、香菜、干辣椒切碎。

3. 油锅烧热，加入切碎的姜、蒜、葱、花椒、香菜、干辣椒和辣豆瓣酱炒香，然后加入高汤、糖、酱油、酒、胡椒，中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。

4. 吃前，把汤烧开，然后放入鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

特点：

鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

---

另外，还可以尝试以下清蒸鱼的做法：

材料：

1. 新鲜桂花鱼半条（或一条）。

2. 葱丝2根，姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖。