甘家界柠檬鸭的做法
甘家界柠檬鸭的做法如下：
准备材料
土鸭1只
咸柠檬1个
藠头酸一小把
姜酸一小把
老姜3片
黄皮酱1勺
生姜片、蒜对半切、酸辣椒、洋葱切好备用
处理鸭子
鸭子砍块，放入冷水，加几片姜，料酒，出浮沫，捞起晾水
炒制
锅热后放二至三两食用油爆炒鸭肉10分钟左右，再放佐料，鸡料等慢火煮15-20分钟后就可出锅
热锅，不放油，直接放鸭肉炒至出水，变色，出油后，炒10来分钟，把鸭肉拨到旁边，中间空出来，炒出生姜蒜的香味，再加入酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、腐乳炒匀，炒2分钟
调味
加入酱油、老抽、白糖、适量的盐，炒匀
加两碗水煮闷10分钟，煮至入味，至水干，出油即可
出锅
翻炒均匀后，大火收汁，满屋子都是香味