摆酒菜做法

凉拌猪头肉

将猪头肉切片，香菜切段，大葱切碎，蒜拍碎成蒜末，洋葱切丝。

在切好的猪头肉上撒上蒜末、花椒，淋上热油激发香味。

加入葱丝、洋葱丝、香菜段，调入味精、鸡精、生抽、陈醋调味。

最后撒上花生米点缀，淋上红油，拌匀即可。

咸鸭蛋

敲开坚硬的蛋壳，浓郁的蛋香扑鼻而来。

一口咬下去，蛋黄细腻绵密，咸香味在口中蔓延开来，搭配小酒，味道绝佳。

酸辣蕨根粉

将葱花、蒜末、小米辣、白芝麻放入碗中，淋入热油，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精调味，拌匀成料汁。

用温水泡软蕨根粉，下沸水锅煮至无硬芯，约十分钟，捞出过凉。

将煮好的蕨根粉倒入调好的料汁中拌匀，酸辣开胃，适合下酒。

烧椒皮蛋