古子鸡做法

辣子鸡

食材：鸡腿、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、熟芝麻、淀粉、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡腿肉去骨切成丁，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 干红辣椒切段，姜蒜切片，葱切葱花备用。

3. 炒锅烧油，分次加入鸡块炸至金黄，捞出后复炸1分钟。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入花椒和干辣椒段，加入鸡块、白糖，炒至糖融化，撒上葱花和熟芝麻即可出锅。

空气炸锅烹饪的辣子鸡

食材：鸡腿肉或鸡胸肉、料酒、生抽、淀粉、老抽、辣椒粉、花椒粒、盐、姜片、蒜瓣、青辣椒。

步骤：

1. 鸡肉切小块，加入料酒、生抽、淀粉、老抽、辣椒粉、花椒粒、盐、姜片、蒜瓣，搅拌均匀腌制半小时以上。

2. 空气炸锅预热至180度，放入腌制好的鸡肉，烹饪180度15分钟，或根据个人口感调整时间。