伦教糕的做法与配方

伦教糕是一种传统的地方糕点，以其独特的口感和风味著称。以下是几种不同的伦教糕的制作方法和配方：

配方一：

材料：

粘米粉：100克

白糖：60克

清水：200ml

酵母：3克

泡打粉：1克

植物油：适量

步骤：

1. 将粘米粉、白糖、清水混合搅拌均匀。

2. 小火煮至粘稠状态，然后关火冷却。

3. 酵母和泡打粉混合，加入冷却至35度左右的浆液中搅拌均匀，静置2小时，直到浆料出现大量的小泡泡。

4. 加入植物油搅拌均匀，倒入抹油的碟子中，大火蒸20-25分钟。

5. 冷却后切件食用。

配方二：

材料：

粘米粉：200克

白糖：100克

清水：400克

酵母：3克

温水：10克

玉米油：3克

步骤：

1. 将粘米粉、白糖、清水放入盆中搅拌均匀至无颗粒。

2. 锅烧开水后转小火隔水搅拌至流动性稍微粘稠的状态。

3. 酵母用温水调开，等待5分钟，然后加入冷却的粉浆中搅拌均匀。

4. 放到35度左右的温暖处发酵1-2小时，直到表面出现很多大小泡泡。

5. 加入玉米油搅拌均匀，倒入抹油的蒸盘中，大火蒸20分钟。

6. 放凉后切块食用。

配方三：

材料：

大米粉：300克

水：200克

白糖：70克

干酵母：5克

步骤：

1. 大米隔夜浸泡后沥干水分。

2. 主锅里加水、白糖、浸泡后的大米，煮1分钟30秒。

3. 加入干酵母，静止1小时进行发酵。

4. 用刮刀搅拌，消泡后倒入模具中。

5. 主锅加水700克，蒸30分钟。

6. 放凉后脱模享用。

以上配方均提供了详细的制作步骤和所需材料，你可以根据自己的口味和条件选择适合的配方进行尝试。记得在蒸制过程中，要确保模具底部和表面都涂抹上油脂，以防粘连。蒸好后，最好让糕点完全冷却后再进行切块，这样口感更佳。