猪蹄做法几时

猪蹄的做法如下：

准备阶段

猪脚洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。

猪蹄冷水浸泡去血水，劈开后焯水去腥。

炒糖色

锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色。

炒香调料

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜片翻炒出香味。

调味和炖煮

加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到猪脚软烂入味。

卤好后一定要在汤汁中浸泡4小时以上，让猪蹄充分入味。

收汁

最后根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

建议