客家鱼丸的做法

客家鱼丸的做法如下：

选材：

选用新鲜的草鱼或青鱼，去头去尾去鱼线后，切除鱼腹骨和鱼皮，取中段鱼肉。

剁肉：

将鱼肉剁成泥状，手工剁肉可以保证鱼肉鲜美。

配料：

在鱼肉泥中加入葱、生姜水、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

制丸：

将搅拌好的鱼肉泥用手或工具挤成丸子，放入冷水中定型，使其浮起。

煮丸：

将定型后的鱼丸放入沸水中煮至浮起，然后捞出沥干水分，可以放入冰水中冷却，增加弹性和韧性。

上桌：

将煮好的鱼丸装盘，撒上葱花和其他调料，趁热食用口感更佳。

建议：

选择新鲜的鱼肉，保证鱼丸的口感和安全性。

手工剁肉虽然费时，但能更好地保留鱼肉的鲜美。

在搅拌鱼肉泥时，要确保调料充分融入，使鱼丸更加入味。

煮鱼丸时，控制好火候，避免煮散。