鱼带菜的做法

红烧带鱼

材料：带鱼1000克，葱姜蒜各15克，油约60克，盐少许，八角1个，花椒5粒，白糖2勺，醋1勺，生抽3勺，料酒2勺，甜面酱1勺，水适量。

步骤

1. 带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净，剪成段，用厨房纸吸干水分。

2. 带鱼两面沾上面粉，锅热后放油，油温六或七成热时，放入带鱼，煎至两面金黄色。

3. 锅里留底油，放入葱姜蒜、八角爆香，放入煎好的带鱼，撒上白糖，烹入醋，焖10秒，然后加入生抽、料酒、水、甜面酱，大火煮开，中火微炖5-6分钟，最后大火收汁，调味。

带鱼炖白菜

材料：带鱼（宽一些的）一条，白菜（娃娃菜）一个，葱姜蒜干辣椒适量，料酒、白糖、陈醋、老抽、盐适量。

步骤

1. 锅内加植物油，用葱姜蒜干辣椒爆锅。

2. 把切成段的带鱼下锅煎至微黄色。

3. 加入料酒、白糖、陈醋及老抽，加开水没过带鱼。

4. 待汤开，下入切成条的白菜，中火炖五分钟，加适量盐，撒些葱碎，出锅。

煎蒸带鱼

材料：

带鱼500克，花生油50克，酱油2克，香油2克，盐2克，姜3克，大葱3克，香菜4克。